【由来】

応仁の乱以後、厳しい情勢下にあった朝廷に、

毎朝、餅を献上していた京都「川端道喜」によると、

混乱の中、正月の雑煮もままならない宮中に、

なんとか気分だけでも味わっていただきたいと祈念し、

白味噌あんに牛蒡を添えた餅を作ったのが、

現在の花びら餅の原型といわれている。

参照　「京都の和菓子」　川端道喜　著

人はいさ心も知らず故郷は花ぞ昔の香に匂ひける

紀貫之

羽を休める丹頂に思いを馳せて